혈당 걱정 덜한 비빔국수? 카펠리니로 만든 초간단 냉파스타 레시피

스파게티는 보통 듀럼밀 세몰리나로 만들어져서 구조가 단단하다고 한다
면발이 굵고 치밀해서 소화가 느리고
“알덴테”처럼 약간 덜 익히면 더 천천히 흡수된다고 한다
반면 소면·잔치국수 같은 국수는 얇고 부드러워 빨리 소화되는 경우가 많아서 국수보다는 스파게티가 조금 더 건강한 탄수화물 일 수도 있지 않을까 한다.

다만 중요한 건 “무슨 소스와 얼마나 먹느냐”이기 때문에  토마토소스, 올리브오일 약간
닭가슴살·새우·버섯·채소 추가
알덴테로 적당량
이렇게 먹으면 혈당 부담이 상대적으로 덜 하다고 한다.
몇년전 냉파스타를 소개한 최현석 쉐프를 통해 알게 된  카펠리니 면으로 비빔국수를 만들었다.

카펠리니 면은 파스타에서 가장 가느다란 편으로 파스타소면'이라고 하기도 한다고 한다.
국수의 중면과 쫄면사이의 힉감으로 면이 빨리 퍼지지 않아서 비빔국수로 먹기에 딱 적당하다.
설명서에는 4분정도 삶으라고 하지만  냉파스타나 비빔국수로 먹을 경우 5분에서 5분 30초 정도가 적당한 것 같다.

여러가지 채소와 시판용소스로 비벼먹으면 집에서도 아주 간편하고 빠르게 색다른 비빔국수를 만들 수 있다.

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